できるところから一歩ずつ👣

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える

 2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

「パン作りのなぜ？」がわかる！

てごねパン教室 Bake

                        ゆきです(*Ü*)

𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣｡𖥧 𖧧𖤣𖥧𖥣｡𖥧 𖧧

人は分からないことを

1度読んだり聞いたりしても

忘れてしまいます

人は生きるために

忘れるようになっているそうですよ

定期的に思い出したり

実践すると忘れにくくなり

定着していくんです👍✨

1人で続けるのは難しいですね😅💦

レッスンでは

何度も見極めをお伝えしているので

ポイントが定着したり

気付きがあります

凸凹がガチッとハマるイメージ💡

できるところから一歩ずつ進めていけばOK＾＾

小さな一歩でも、少しづつ登っていけば

高ーいところまでも

必ずたどり着くことができます！

パン作りはとても楽しく👯‍♀️

生地を捏ねる作業は集中できたり

生地を触ると癒されたりします

なぜパンは膨らむのか？

バターをコネ入れるタイミングはいつ？

それはなぜか？

理屈がわかると

どうして失敗してしまうのかがわかったり

また作業一つ一つの意味が「なるほどー」

とわかります🧐💡 ̖́-

作るパンや作業に合わせて

毎回繰り返しわかりやすく丁寧に少しづつお伝えしていきます

知りたい事だけさっと覚えたことは

１０に辿り着こうとするときに

８まではさっさとできますが

基礎からじっくり始めた人の方が

結局１０にたどり着くのがはやい

さっさと

コツだけ教わった人は残りの２が

なかなか進めません

身をもって感じています🫠🫠

パン作りの楽しさ♪
もっともっと沢山広げたいなぁ
(自問自答)それには努力が必要なのですね。頑張るぞー！

⁡／
⁡生地作りが成功すれば.⁡
⁡美味しいパンは7割成功なんだよ✨⁡
⁡＼

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⁡

てごねパン  BAKE𖠿 .゜

⁡ベーシックコース～基礎～では

「どうしてそうするの？」⁡

⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
⁡パン作りが楽しく上達も早くなります!

⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
（こね終わり・発酵・見極めが大切）

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

オーヤマくんでミニ牛乳食パン焼いてみた！

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⁡オーヤマくん🅱️でミニ牛乳食パン

⁡
⁡使ったのはSeriaのミニパウンド型.⁡
1ポコ30㌘の生地量で、ちぎりパンみたい🤭食べやすい大きさ
⁡
⁡ミニサンドとか可愛いなーと思いつつピーナツバター塗って食べたよ.⁡
⁡

ミニパウンド型に

84㌘でちょうど良さそうだったので、

30㌘を3つ入れてポコポコおやまに(o´艸`)

オーヤマくん250余熱

入れたらいい感じに温度下がって

200℃で15分

頭シゲル化しそうになったので

途中アルミ箔被せました✌

しっかり釜伸びもしてくれた♡♡

伸びてるトコみて(¯ｖ¯)ﾆﾔ♡♡

えっ⁉️なるよね!?

せっかく購入したオーヤマくん

あんまり使ってないからな～

これからドンドン使っていくぞっ(*وｰ̀లｰ́)و

⁡

⁡
⁡レッスンでは

インスタントドライイーストを使ってます

(このこ優秀👏)
⁡

皆さまから.⁡
「次の日もめっちゃふわふわで美味しくてビックリしました」

と嬉しいお声をいただいてます♡⁡
⁡
⁡

⁡
⁡ベーシックコース～基礎～では

「どうしてそうするの？」⁡

⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
⁡パン作りが楽しく上達も早くなります!
⁡⁡
⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡
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パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
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劇薬を使うパン作り?!

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プレッツェルベーグル⁡.⁡
⁡トッピングしてないと、ただのベーグルに見えるね‪𐤔‪𐤔⁡⁡

⁡
⁡このプレッツェルベーグルの生地は伸びも良くてチョッピリ甘めの生地.⁡
⁡

⁡レッスンではプレーンで⁡.
⁡ラウゲンシュタンゲ・プレッツェルベーグル・プレッツェルロールの成型を学びます.⁡
(えっ?コノ🥨成型は？)⁡
⁡
⁡そのまま食べてもサンドもいいよね♪

⁡今日はクリチと胡桃を入れました.⁡
⁡⁡
⁡


⁡
⁡プレッツェルはラウゲン液でベーグルのように茹でますが、甘みではなく水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)を使います.⁡

その ラウゲン溶液って何？？

→ ドイツ語でアルカリ溶液のことを

「ラウゲン溶液」といいます

プレッツェルは

水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）を水に溶かしたアルカリ溶液に生地を浸してから焼くことで

濃厚なこげ茶色、独特の香ばしい風味、むっちりとした食感が生まれます

この時のラウゲン液のアルカリ濃度は３～４％前後

水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）は

薬局で身分証明書を提示し

使用目的などを申告しないと購入することはできない劇薬😱‼️

苛性ソーダは水に溶ける時

一気に発熱するんだって

熱くなった苛性ソーダからは、危険な蒸気が発生します

強アルカリ液はたんぱく質を溶かすので

人間の皮膚や粘膜に付くと大変危険‼️

作業する時には、手袋、ゴーグル、換気が重要になりますよ

廃棄する際も、そのままじゃーっと流して良いわけはもちろんなくて

十分に希釈して流す必要があるそうです

本来の水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）を使った

家庭でのプレッツェル作りは、とーーーっても大変で危険なのです☝

なのでスーパーで手に入れやすい物をもちろん使っています😁

プレッツェルの焼き色には

濃度、お湯、オーブンの温度と

様々な要素が影響します

それぞれのお好みの色・食感になるように

工夫や調整していくのが良いかなっと♪

パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
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5月レッスン りんごのフルリール

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自宅で美味しく焼けるようになる

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最強の講師陣プロジェクトメンバーが集結‼️

「Crea　broaden （クレアブローデン）
＝創ったものを広げ伝える」

「技術と知恵と経験」
が詰まった最高峰のパン

【⠀りんごのフルリール】

フィリングとりんごの酸味のバランスが最高の美味しいレシピが出来ました✨

5月は母の日🌹´-
毎日がんばっているお母さんへ

癒されるパンをメニューにしたい

そんな想いが込められ出来たパンです❣️

プレゼント🎁に
絶対に喜ばれること間違いなし✨

ピンクに染まった
花びらのリンゴが
見た目も可愛いのに
たまらなく美味しいーー♡

愛情たっぷり
手作りパンは、おやつにもピッタリです‼️

りんごは薄く切れる

目からウロコの切り方を伝授！

酸味のあるクリームと

シャキシャキりんご

マフィンカップで焼き上げるから

テーブルが華やかになること

間違いなし！

これ持って

久しぶりに お母さんの

顔見に行こうかな♪

【⠀りんごのフルリール】

今回限りのオープン記念価格！

パン教室の先生は
レッスンでご使用いただける
商用利用OKです🎶

5月限定オープン価格
(6月からは受講料が変わります)

対面レッスン 5000円→4000円(税込)
オンライン 4000円→3500円(税込)
ライセンス 18000円→15000円(税込)

＊日程＊
5/17対面・5/18対面

5/20オンラインor対面

5/30🈵31🈵

LINEご登録者さま優先で

ご案内しています

パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
（こね終わり・発酵・見極めが大切）

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パンの分割で気を付ける 5つ のこと！

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＼分割の時にしてはいけないこと／

⑴手でちぎる

⑵生地を何度も切る

⑶分割後の生地を丸めすぎる

⑷切り分けた生地をそのまま

⑸グラムを合わせた生地を生地の上に置く

↑コレ↑

やってると生地が傷んで

仕上がりが残念になっちゃいます

｢そんな事したらダメダメ🙅‼️｣
言われるばかりぢゃ

ついついやっちゃう(´>∀<｀)ゝ

(えっ私だけ?!😅😅)

では

どうしてコレをしてはいけないの？って思いますよね

ちゃんと理由があるんです!!

𓇨𓌈手でちぎる

手でちぎると生地が痛んでしまいます

生地を分割するときは必ずスケッパーを使いましょう

𓇨𓌈何度も生地を切る

こちらも生地を痛める原因になります

生地を切る回数をなるべく少なくしましょう

𓇨𓌈分割が終わった後の丸め直しに時間をかける

丸め直しをするときに生地が気持ちいいのですが🤣

触りすぎてしまうと生地が乾燥してしまうので
手早く済ませましょう！

𓇨𓌈分割した生地をそのまま置いておく

こちらも生地が乾燥する原因になってしまいます。乾燥を防ぎましょう♪

𓇨𓌈調節した生地を上におく

調節で細かく切った生地は、
切り口か生地の底面に置くようにしましょう！

(調整生地は横に置いて量るといいよ👌)

そうすると綺麗に丸め直しすることができますよ♪

・手でちぎる

・生地を何度も切る

・分割後の生地を丸めすぎる

・切り分けた生地をそのまま

・グラムを合わせた生地を生地の上に置く

これらを注意して

生地が傷むことや乾燥に注意しましょう

切った生地を内側に入れることで

仕上がりも綺麗になりますよ😊

細かいところにまでこだわると
よりおいしいパンを焼くことができます✨

また「なぜそうするのか？」を知ることで
もっとパン作りが楽しくなりますよ(﹡ˆ︶ˆ﹡)♬*

パン屋さんで働いた経験を

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真剣に学びたい方

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パン作りレベルが

グッとランクアップしますよ＾＾

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色々動画はコチラ👇

https://linevoom.line.me/user/_dZ-_JvnwoVNjWNDaihpJaWxoXEQIYF-0EcXi4oM

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💞いちごの風味に幸せ気分💞

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４月限定メニュー

いちごの香りが口いっぱいに広がる

【⠀いちごミルクのクルクル 】

以前からリクエストのあったメニューが

4月限定で登場しました👏👏👏

いちごパウダーを使って優しい味わいとピンク色が可愛いいちごのクリームに仕上げます

100均（Seria)の材料を使って電子レンジで簡単に作れるので是非作ってみて下さいね☆

白い ふわふわ生地にいちごカラーが鮮やか🍓

仕上げにひと手間加えて

可愛いくするのもいいね✨✨

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
４月レッスン日程
12(火)・13(水)・14(木)・15(金)
26(火)・27(水)・28(木)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

なめらかな いちごミルククリームは

パンに塗っても美味しんだ～🤤🤤🤤

💞いちごの風味に幸せ気分💞

もちろん次の日も

リベイクしなくても美味しく食べれちゃいます

🔻🔻お問い合わせ・お申し込み🔻🔻

              https://lin.ee/Fj1lW3F

レッスンで習得したいポイント
︎︎︎︎︎︎︎☑︎生地作り
︎︎︎︎︎︎︎︎︎︎☑︎レンジで作るクリーム
︎︎︎︎☑︎成型

︎︎︎︎︎
生地作り～焼成までzoomで一緒に行います。
ご自身のお手元が見えるようにスマホ・タブレット・PC等のご準備をお願いいたします。

▽▽レッスン詳細です▽▽

・レシピ(讓渡・転用・転載・商用利用不可)
・ZOOMでのオンラインレッスン
・レッスン時間2時間半～3時間
(余裕をもってご参加ください)

【⠀４月レッスン日程⠀】
12(火)・13(水)・14(木)・15(金)
26(火)・27(水)・28(木)

⚠当教室は
ご予約いただきた順にレッスンメニューが決まります。
⭐メニューとお日にちが合わない場合は、他のお日にちを提案させていただきます

ご遠慮なく聞いてくださいね

⭐オンラインレッスンでご都合の合わない方は調整可能な日もございますのでご連絡いてだけたらと思います(☆´_ _)

【⠀時間 】
オンラインレッスン 9:30 or 10:00~
自宅レッスン 10:00～

【⠀ご受講料 】
1メニュー価格 3500円

自宅対面           4000円

【 お申し込み方法 】
公式LINEトークルームから

①ご希望メニュー
②ご希望レッスン日
(第2希望までお教えくださると嬉しいです♡)
をメッセージお願いいたします♪

🔻🔻レッスンはこちら🔻🔻

ouchinopain.hatenablog.com

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こんな間違いしてませんか?!

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「インスタントドライイースト」は

生地にそのまま混ぜるだけで良い

「予備発酵不要」のものですね😄

なので

必ず そのまま

＼粉の上に置かなくてはいけない！／

と思っていませんか？

【⠀予備発酵不要⠀】なんですが

あえて予備発酵させて

イーストが活発になった状態で

生地に混ぜると

その後のパンの発酵が

スムーズになるですよ( ⋅֊⋅ ).ᐟ.ᐟ

発酵力が強くなるので

二次発酵時の過発酵には注意が必要⚠️

寒い冬やホームベーカリーを使用する時など

溶け残りを防ぐことができちゃう！

30℃〜40℃くらいのぬるま湯30gに

砂糖を1つまみ2gくらい加え混ぜ合わせます

※水に砂糖を混ぜて家の電子レンジだと600w×10秒チンさせてます

コレで35℃くらいになります

ドライイースト3gを加えてよく混ぜると

しばらくしたら(3分ほど)小さな泡がでてきます

5～10分ほどしたら仕込みの粉に投入

(３分程たって泡立ったた

状態でもドライイーストをそのまま生地に入れるより発酵力は強いですが5分程たった位がいいかなと思います)

大きめのカップで予備発酵させて

粉に投入した後で仕込み水を量って

カップに残ったイーストを洗い流すように

すれば残さず全量入れれます😁

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