パン屋さんで働いた
経験を生かした講師が教える
ほわっほわ食感のパンが焼けるようになる
おうちのパン教室 Bake
ゆきです(*Ü*)
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バターの香りが効いたパンはおいしいですよね！
そんなバター
入れるとパンに
どんな効果があるのかを知ったら
バターの分量を 自分で判断して
レシピを組み替えることができちゃう
パン作りにおけるバター（油脂）
一番の役割はやっぱり
パンにバターのコクと風味を加えておいしくすることぢゃないかな
無味無臭のショートニングも
一般的に使われますね
どうして無味無臭のショートニングを使うかというとね
バターに限らずショートニングなどの
固形油脂にはパン生地の伸展性をよくする役割があるんだよ
なので
油脂の味や香りが邪魔になるけど
伸展性を求めるときに使われるのです☝
しっかりグルテンを作ってから入れる事で
伸展性をあげてくれるんです。
しなやかで伸びの良いグルテンを
作るのには欠かせない材料なんだよ
🍞生地作りが成功すれば
美味しいパンは7割成功なんだよ🍞
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パン作りの
基本的なことを学ぶ事ができますよ✨
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自宅教室は
古い小さいおうちのキッチンです
お友達のお家に遊びに行く感覚で
気楽に起こしくださいね𖠿 .゜
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ありがとうございます(⑉•ᴗ•⑉)❤︎"
どうしてそうするの？
基礎知識・材料の役目
工程の意味をパン屋さんで学んだ事と
お伝えします
