BAKE~おうちのパン教室

【北九州市八幡西区⠀】パン屋さんで働いていた経験を生かした講師が教える、 初心者さんのためのパン教室。ベタベタしない簡単な手捏ねの方法で 自宅で美味しく焼けるように お伝えします。パン作りとともに素敵な時間を創り出すお手伝いができればいいなぁと思っています。

そうなっちゃうとエンドレスですよね

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

「パン作りのなぜ?」がわかる!

BAKE~おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

𖤣𖥧𖥣。𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣。𖥧 𖧧𖤣𖥧𖥣


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私自信まだ学びの途中ではあるけれど

自分のスキルに自信をもてるようになってきたのは最近の話🤫

 

 


資格を取得したけれど
それが終わってしまうと
どうしていいか分からなくて
また別の資格をとらなきゃって

 

 

今の私の技術なんかぢゃ

人様に教えることなんて

まだまだできないです

 

 

その気持ち良〜く分かります!

そうなっちゃうとエンドレスですよね~



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それって

自分を認めてあげられていない

自分の価値を

低く見てしまっているからなんぢゃないかな!?

 

 

最初は不安でしょうがないよね!?
でもーー!!
”人生は1度っきり”だよ

 

 

私も最初は資格を取って
いろいろな先生や職人さんに聞いて

回り道をしてきました

 


なるほどこでこの作業をするのは
こういう理由からだったんだ!

 

断片的な知識が⁡
⁡パズルのピースのように⁡
⁡ガッチリはまっていく瞬間!⁡
⁡⁡
(*゚O゚ *)ぉぉ゚この事だったのかーーって

 

頭の中のモヤモヤが

スーーってれた気持ちに


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屈がわかれば用だって効くし

 

レシピを自分でえることができるように

 

 


いろいろな製法があることを知れば
パンの世界が無限大に広がります!
私はめっちゃ遠回りをしたけど
そんな回り道をしないでほしいな


遠回りしないで

目標に進んでいただけたらと思ってます


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私自身も散々さまよい歩きましたよ🤣🤣


まずは勇気を出して一歩踏み出しましょう(๑•̀ㅂ•́)و✧

迷ったまんまの状態は卒業して

新たな道へ進んでみませんか?

 

 

 

⁡より楽しくて
⁡再現性のあるレッスンで⁡
⁡自信を持って美味しいって⁡
⁡伝えたいよね♡♡😄

 

 

 

 

 

もし何か相談等ございましたら、

いつでもお気軽にご相談ください^^

 

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てごねパン  BAKE𖠿 .゜

 

 

初心者さんでも

お店のようなクオリティのパン

が焼けるようになりますよ

 

 

 

⁡ベーシックコース~基礎~では


5回のレッスンで10種類のパンがつくれて

さらに特別レッスンに無料でご招待

 


「どうしてそうするの?」⁡


⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
⁡パン作りが楽しく上達も早くなります!

 

 

⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

 

 

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あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

 

 

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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配合を観るだけでパンが作れるようになる

 

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大好きなみんなとランチ会

いつもは画面越しなので

生身でお会いするのは初♡


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しい作り方やセオリーを

えしながら

 


ここは手を抜いても大丈夫

でも結果こうなるから自分で決めてねっ✨

 

みたいな感じ❤️

 

 

論だけど

粉と水がじって

酵して火を通したらパン

 

 

📌なんで高さが出ないのか

📌なんで発酵しないのか

📌固くなる

 

 

 

もちろん、そこも大事

でももっと大切にしたいのは

 

 

 

 


どんな風にパンが焼きたい?

いつ食べるパン?

 

焼きたてを食べる

明日のために焼いておく

 

 


こんな事をえたら

みの作り方がえてくるんだよ❣️

 

 

正しいだけじゃなくて

その人にあった作り方でOK🙆‍♀️

 




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捏ねる? 捏ねない?
1次発酵を取る取らない
室温発酵 冷蔵発酵
復温するか? 復温しないか?
 
 
作り方で目指す着地点は少しずつ違くなるけれど

 

 

 

 

その時の状況で選べるようになります

 

 

 

 

 

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めん棒でパンの生地をただ傷めてる!?

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さつまいものゴマクッペ

レッスン
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ホクホクのさつまいもに

ハチミツがあう~(૭ ᐕ)૭

 

 

日にトーストして

々にマーガリンをたっぷり塗って

ジュワっとみたところに

ハチミツたらりーん🍯

 

最高よ!

 

 

やっているつもりが  意外に正しく出来ていない⁉️

「めん棒の使い方」



一生懸命にばしているつもりが
生地をっ張っているだけ…

だったなんて😱😱

 

実際に教室でもよく見かけるのです

これって

ただ生地表面をめているだけで
伸ばしている効果はほとんど無い


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✔生地からめん棒がこまめに離れる
✔めん棒が1回転以上回っていない
✔生地の上に頭がきていない

こんなめん棒の使い方

やっちゃってないですか?!



正しく使えていない可能性が大!!です。





✔1回転以上生地上で回転している
✔回転し始めてから生地端に到達するまで1~2度しかめん棒から手が離れない

✔身体の重心が生地の真上に来ている

 


1度でグ〜ンと生地は伸びていくので
伸ばしに時間がかかりすぎちゃったり
生地が傷んでしまう

乾燥して生地がカッサカサなんて事が減ります

 

 

 

めん棒を持つ

手の位置がメッチャ重要⚠️

 

 

細かいことが

まだまだ沢山ありますが


自分の動きを確認してみてね



まだまだ、教室では

役に立つ知っておきたいお話ししていますよ

是非レッスンでお待ちしています。

 

 

 

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焼きたてが1番とは限らない

 

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液種で食パン焼き

 

紙の型で焼くつもりだったんだけど

つい癖で全部の粉量200g仕込んぢゃってて

 

成形してて

「えっ!?入らんくない!?」と

ぷちパニックなりまして

 

1斤型にポロン♪

生地量が足りてない事に

気づいたのは2次発酵中🤣

 

無事に焼けた

 

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オーブンから

パンの焼ける  いい香り

具材がジュージューと焼ける音は
パンが、 より一層美味しく見えて

 

きたてを すぐにでも食べたい

「うぅ~んっ  美味しい♡」と

アツアツに感動しちゃう

 

焼きたてのパンは

冷めたパンとは比べることが出来ないほど
特別な美味しさがあるよね

 

とくにげたてのカレーパン!

熱いうちに頬張りたい

 

 

意外にも

ホカホカアツアツフーフーのときって

いかにも美味しそう!!

なんだけど

パンの本当の味はわからない

 

 

 

パンは冷める間に

余分な水分が蒸発していき

そのときに

アルコールなども抜けて

いやな発酵臭もなくなるんだよ

 

 

日本人の好きな

やわんやわんソフトなパンや

皮がパリッとしているフランスパンは

時間が経つほど味がおちてきますよ

 

 

 

焼き上がったパンが

やっと冷めた時の

焼きたての冷めたて

がいちばんおいしいのかもね^_ー♡

 

 

ちなみに

パンは冷めるまでは軽く2時間以上で

美味しいべ頃は6時間位~って言われてます

 

 

 

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バターを室温に戻すは間違い!?

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ハニーミルクちぎりコッペに

⁡カスタードクリームを包んだよ⁡
⁡⁡
⁡⁡
カスタード好きな旦那に⁡
⁡\レンチンあっさりカスタード/⁡⁡
⁡濃厚カスタードは胃もたれするお年頃‪𐤔


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パン生地に入れるバター(油脂)の
役割って知ってますか


・生地の伸展性を良くする
・水分の蒸発を防いで老化を遅くする

が主な効果ですね^^

 

バターを入れる事で
水分の発を防いでパサつきを
らげてくれるはずなのです☝✨

 

バターたっぷりすぎるパン

パサパサしちゃって

ちょっと苦手✋😅なんて

聞くこともあるけど

 

 

バターがちゃんとえれば
しっとりと味しいパンになるんですよ~🤤


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バターを入れる時の状態次第で
生地への影響は大きく変わっちゃいます

 


温に戻すとかってよく言いますよね
実はこれが大間違い!?

だったらどーする!?

 


室温って何度よって感じぢゃない?ww😎

 


だって

じゃ室温全然っちゃうでしょ?

 

 

はエアコン付けっぱなしにしてても
間はやっぱりそこそこ上がっちゃう

 

今年の夏なんか

めっちゃすぎだったしね🥵

 


は朝なんかめっちゃ


この状態で室温って言ってもねでしょ?


なので

こういう事はレッスンでは
いつも温度でお話してます

 


室温とか、指が入るくらいっていう
のでは判断しにくいよねー

 

 

生地にバターをたっぷり入れるパンは

ね上げ温度

一般的なパンよりくしますよね

 

そういったパンには

バターをらかくするよりも

う方法がいいんですよ

 

 


ちゃんとした知識を持つと
全てのパン生地の状態が変わります

 


本当に美味しいパンを作るには
知識も必要ですね

 

 

 

 

 

 

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ハニーミルクちぎりコッペ体験レッスン

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『トライアルレッスン』
ハニーミルクちぎりコッペ

 

たくさん試作して
友達に押し付けまくったꉂ🤣𐤔

 


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ふわんふわんで
めっちゃ好評です


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翌日もリベイク無しで

ほわ~♡⸝⸝‪

 

 

ウインナーや
たまごサラダ挟んだり

 

横からカットして
カスタードクリームとか
ホイップなんかの
好きなクリーム挟むのも
めちゃ美味しい~( ´ ཫ ` )💕

 

ほんのり甘みがあるから
そのまま食べるのも🙆🏻


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同じ生地を使って

バンズ🍔も作ってみましたよ

 

耳つけたけど、いらんかも!?

 

コッチも可愛い❤

 

 

に入れて焼いた

ちぎりコッペは焼きで

 

バンズは付けて焼きました!

どっちがみですか?

 

しっとりハリがある美人さん

焼いてみませんか~

 

 

こちらのレッスンは

最初からコース受講は

ちょっぴり不安だな~😥って方から

 

い中って方にオススメです

 

・生地のこね方
・生地の扱い方
・ふわふわに焼くポイント

が学べます

 

 

気になった

今がチャンス!

学ぶ意欲さえあれば

大丈夫😎👍

 

 

 

日程
11/10(木) 11(金) 21(月) 25(金)
時間
10:00~3時間程度(発酵で前後)
受講料
特別価格 3.000円
(オンライン)

 

 

 

回だけ!

特別価格  3.000円

体験レッスン受講できます☆*。

 

\レッスン受講特典/

ご希望の方は

パン作り 無料個別相談🎁

 

受講したからと言って

必ずコース受講決定!!では

ありませんのでご安心ください🍀

 

 

 

 

▽▽レッスン詳細です▽▽

・レシピ(讓渡・転用・転載・商用利用不可)
・ZOOMでのオンラインレッスン
・レッスン時間2時間半~3時間
(余裕をもってご参加ください)

スマートフォン     パソコンで

 画面越しに、自宅でレッスンに参加で きます    

 

生地作り(こねる作業)からスタートします

同時進行で  私も一緒に作るので、手元も見て確認!

すぐに質問や確認ができるので安心です

 

 

 

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丸めを変えると今より2倍綺麗になる

 

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焼き込み調理パンと

菓子パンがレギュラーな我が家 𖠿 .゜

 

各自持っててくれるので

楽ちんなのです🤭

 

 

日は 手を加えて

べさせてあげたりするよ♪

(上から‪𐤔)
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分割後の丸め

どんなパンにも大概ついてきますね


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レッスンでは丸めを

しっかり できるように

説明しています

 

 


一言にめといっても

いろいろな方法があるんです

 

 

1次発酵後の分割したの丸めは

なるべく5回位で

ふんわり丸めます

 

この丸め1つとっても

ちゃーんと

〃どうしてそうするか〃

理由があるんです

 



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丸めがきれいにくできると
作業性が上がって短い時間で

作業がわります

 

 

なので!
始めの生地と最後の生地で

差がほとんどなくできる🙌🏻💕



 

パン生地はき物なので

時間がかかると
生地の状態がわってしまいます

 

成形終わって天板見たら

発酵し過ぎのこがいたり

発酵不足のこがいたりって

なりかねませんね

 


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丸めがしっかりできると

パン作りのスキルも

一段上がっちゃいますね👍✨✨

 

 

 

 

 

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