おうちのパン教室bake

【北九州市八幡西区⠀】パン屋さんで働いていた経験を生かした講師が教える、 初心者さんのためのパン教室。ベタベタしない簡単な手捏ねの方法で 自宅で美味しく焼けるように お伝えします。パン作りとともに素敵な時間を創り出すお手伝いができればいいなぁと思っています。

豊かな香りとコクが絶品

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える


 2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

 

「パン作りのなぜ?」がわかる!

てごねパン教室 Bake

                        ゆきです(*Ü*)

𖤣𖥧𖥣。𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣。𖥧 𖧧𖤣𖥧𖥣。𖥧 𖧧

レッスンweek

今週は毎日レッスン!

**7・8月限定メニュー**

7月レッスン日程


11(月)🈵12(火)🈵13(水)🈵14(水)🈵
26(火)オンライン
27(水)🈵

28(木)  増席しました

 


オンライン9:30〜
対面レッスン10:00〜

 


予定が合わないよーって方
調整可能日もあるので
ご相談くださいね😉

 

 

クグロフ焼けたよ⁡
⁡⁡

⁡⁡
***⁡上級コースメニュー⁡***
⁡ケーキみたいなリッチすぎるクグロフ⁡⁡
⁡⁡

⁡⁡
⁡⁡⁡クリーム入りで⁡
⁡香りは余り強調されず⁡
⁡しっとりソフト〜✨⁡⁡

 


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ブリオッシュのように

バターがたっぷり入った生地に

 

レッスンでは

レーズンを入れます😄

 

チョコチップやナッツ等に変えても

いいですよー(* • ω • )b

 

 

クグロフ  Kouglof は

オーストリア、スイス、ドイツ、フランスの

アルザス地方の菓子 で

 

マリー・アントワネットの大好物だったというお話もあるほどですね

 

くから親しまれていて

クリスマス祭事に作られてます

 

ミニサイズで作ると

プレゼントにも喜ばれますよ🎁

 

 

油脂の種類によって
風味も変わります^ᴗ^

 

 

とっても大切なのは

しっかりと混ぜ込むこと!!

生地にしっかりとなじまないと

膨らまない原因になりますよ

 

たっぷりとバターがはいるパンは

要注意なんですよ!

 

こねあがりの見極めが

とっても大切なんです

 

 

パンに使う材料の

役割や特徴が分かると

作りたいパンに合せて

配合しちゃう!

なんてことも出来て

パン作りの幅が広がりますね(。•̀ᴗ-)و ̑̑✧

 

 

 

作るパンや作業に合わせて、毎回繰り返しわかりやすく丁寧に少しづつお伝えしていきます。

 

 

 

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てごねパン  BAKE𖠿 .゜

⁡ベーシックコース~基礎~では


「どうしてそうするの?」⁡


⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
⁡パン作りが楽しく上達も早くなります!

 

 

⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

 

 

 


パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
(こね終わり・発酵・見極めが大切)

 

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笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

 

 

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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お気に入りレシピを中種法でふわふわに♡

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える


 2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

 

「パン作りのなぜ?」がわかる!

てごねパン教室 Bake

                        ゆきです(*Ü*)

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7月に入りましたね!


もう早すぎる〜と
感じている毎日ですが
この猛暑に気をつけて
お過ごしくださいね!

**7・8月限定メニュー**

7月レッスン日程


11(月)🈵12(火)🈵13(水)🈵14(水)🈵

26(火)オンライン
27(水)🈵

28(木)  増席しました

 


オンライン9:30〜
対面レッスン10:00〜

 


予定が合わないよーって方
調整可能日もあるので
ご相談くださいね😉

 

 

メロメロめろんパン


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もうね

食べたらホントにメロメロになっちゃうほどホワホワ〜

 

ミドルコースのメニューにもなってる

メロンパンは大人気♡



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ホワホワの秘密🤫は中種法なのです!!

 

 

中種法とは

使用する小麦粉の30%〜70%と(一般的に)

イースト(酵母)と水を混ぜ合わせた後

発酵させて中種を作ります

 

そして中種に残りの材料を加えて本捏ねをして、生地を作る製法です

 

 

\中種法で作ったパンは/

 

2回に分けてこねることで

小麦のグルテンがより強化されて

ボリュームのあるフワフワのパンになります

 

 


長い発酵時間をとることで

小麦粉がしっかり吸水して

しっとりとらかな食感になる

 


保水性が増すことでストレート法のパンよりも日持ちする!

 


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中種法で作った食パンで

サンドウィッチ🥪が超オススメ✨

 

いや むしろ

サンドウィッチのための食パン🍞と言っても過言ではないと思ってます🤣

 

 

 

レシピを中種法に変換して

あなたのお気に入りのレシピで❣️中種を作ってパンを焼くことが出来るんですよ⤴︎⤴

 

 

レッスンでは

自分の思いどうりに焼けるように細かく丁寧に説明しています(*^^*)🎶

 

 

 

 

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てごねパン  BAKE𖠿 .゜

⁡ベーシックコース~基礎~では


「どうしてそうするの?」⁡


⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
⁡パン作りが楽しく上達も早くなります!

 

 

⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

 

 

 


パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
(こね終わり・発酵・見極めが大切)

 

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笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

 

 

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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梅雨だからこそ

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える


 2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

 

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**  7・8月  限定メニュー  **

7月レッスン日程


11(月)🈵12(火)🈵13(水)🈵14(水)🈵
26(火)オンライン
27(水)🈵

28(木)  増席しました

 


オンライン9:30〜
対面レッスン10:00〜

 


予定が合わないよーって方
調整可能日もあるので
ご相談くださいね😉

 

 

 

気温も湿度も高く

雨続きのどんより雲に

気持ちも下がり気味になっちゃいますね🥺

 

 

そんな時には身体をリフレッシュ✨

 

 

パンを捏ねて

柔らか生地を触って癒されちゃいませんか?

 

 

 

紅茶フロマージュ


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アールグレイ香る⁡
クランベリーフロマージュ

生地にオレンジピール入れました

 

アールグレイの香りに

オレンジが爽やか〜✨


⁡ポヨンと焼けました!!⁡
⁡⁡

⁡⁡

⁡⁡
⁡⁡
⁡そんな暑くなっても⁡
ペロリと飲み干せちゃうような⁡
パン試作してます^^*⁡
⁡⁡
⁡⁡
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⁡紅茶が香る生地に⁡⁡
クランベリー

 

クリチをベースに
⁡あっさりクリームを⁡
⁡ブチューと注入!⁡
⁡⁡


ブリオッシュ型に入れて

コロンとした形も可愛い♡♡

 


⁡⁡
ドライフルーツやフィリングを変えて⁡
⁡ずっと楽しめちゃう🍀⁡
⁡⁡⁡

 

 

ジメジメ雨の日や

暑くて🥵ヤル気が出ない〜

 


ちょっと思考のアングルを変えて

逆に雨の日だからこそ満喫できる

おうちで過ごす時間楽しんでくださいね💕

 

 

 

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おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

 

 

 


パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
(こね終わり・発酵・見極めが大切)

 

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想いを込めてレッスンしています💕

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最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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サクふわスコーン 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘁企画🎁

パン屋さんで働いた           
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皆さまの おかげで
Bakeは2020/5
オンラインレッスンを始め
2年になりました✨


そこで
感謝の気持ちを込めて
プレゼント企画🎁
やっちゃいます!


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先週配信したメッセージに
「プレゼント楽しみにしてる♪」
「試作頑張って♡」
届きました~٩(๑>ᴗ<๑)۶

 


うっ 嬉しすぎる〜✨
嬉し過ぎてすぐに試作に
取り掛かっちゃうよねーー!!

 





今週には
プレゼント企画&イベント
お知らせができるようにしますね!!
お楽しみに♪



 

午後のティータイム☕️

朝食に𐂐𖥣

 

甘さ控えめに仕上げました

 

 

クリームやジャムをつけたり

あんバターも合う〜✨✨

 

 

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てごねパン  BAKE𖠿 .゜

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「どうしてそうするの?」⁡


⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
⁡パン作りが楽しく上達も早くなります!

 

 

⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

 

 

 


パン作りの成功は生地作り 
生地の状態をよくみてね♡
(こね終わり・発酵・見極めが大切)

 

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笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

 

 

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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スキムミルクを牛乳に変えて使う方法

パン屋さんで働いた           
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今週は

ありがたいことに

連日レッスンさせていただいてます♡


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ベーシックコース〜基礎〜の

1回目では   

基本の材料   ゛水   ゛について

詳しく説明しています🤗

 

 

ひとつひとつ説明しながら

ゆっくりと工程を進めて

 

わかりやすく

噛み砕いて

例えを入れながら

説明させていただいてます

 


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皆さん

・水

スキムミルク

・牛乳

 

の疑問🤨をお持ちなので

少しだけシェアしますね👏🏻👏🏻

 

 

 

【⠀スキムミルクを牛乳に置き換える方法⠀】




レシピにスキムミルク

と良く書いてありますよね😆


家にないよーー!

そもそもスキムミルクって何?🤔
無いから 入れなくても いいよね!?
どこで買えるの?

 



って方
いらっしゃいませんか?
(過去の私です〜🤣)




スキムミルクの代わりに
牛乳でも代用できちゃいます!

 




そもそも
- ̗̀スキムミルク🥛 ̖́-を入れる理由は?

 

 


ミルクの風味をつける
さーらに!
スキムミルクに含まれている
乳糖は糖の一種なので
焼成の際に香ばしい

焼き色をつける働きもありますよ🍀




どうして牛乳ぢゃなくて
スキムミルクが使われてるの?




牛乳よりも安価
長く保存ができて使いやすいとされています
(他にも理由があります)

 


お家では
牛乳が常備されていることも多いので
牛乳に換えることもできますよ♪





スキムミルクの方が
家にないという方が

多いのではないかな!?



そこで✨✨

スキムミルク

牛乳に置き換える方法をお伝えしちゃいます!!




スキムミルク+水を

牛乳に変える計算方法👏🏻👏🏻

 

 

例えば

スキムミルク…5g

水… 100g

のレシピの時

 

    5g×10=50g牛乳

    元の水100g-50g牛乳=50g

 

となるので

牛乳…50g

水…50g

 

となります


10倍量の牛乳に置き換え

水の分量から牛乳のグラムを引く


 

牛乳には固形分が

約10%含まれているので

 

別に5g程度の水分を

生地の状態をみて足してくださいね❣️

 


うう〜ん。
自分で計算するのはややこしい🤣

 



 

工程の理由や材料の役目を

実践に落とし込む!

 

 

そしたらドンドン

パン作りは楽しくなっていきますよ〜👯‍♀️

 

 

ご参考になれば嬉しいです\( *ˊᗜˋ* )/″♡♡

 

 

 

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(こね終わり・発酵・見極めが大切)

 

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笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

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素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

 

 

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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初心者🔰を最短で抜ける 

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える


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自宅で美味しく焼けるようになる

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お久しぶりになってしまいました💦

 

旦那さんが

ほぼ1ヶ月在宅しているという

窮屈な生活してましたꉂ🤣𐤔

 

別に何をする訳でもないですけどねっ

気分が…

落ち着かないというか😅

ソワソワしちゃう‪𐤔‪𐤔

 

 

やっと伸び伸びできる〜✨✨

(どんだけ😆)

 

 

 

【⠀初心者🔰を最短で抜ける 】⁡

 


f:id:ouchinopain:20220615220316j:image

⁡⁡
⁡ベーシックコース〜基礎〜⁡
⁡1回目は⁡
超チョー使える基本の生地⁡

 


⁡⁡
⁡レッスンでは1つの生地で⁡
⁡オニオンベーコン⁡
⁡コーンパン⁡
⁡作りますよ〜✨⁡
⁡⁡⁡

f:id:ouchinopain:20220615220334j:image

⁡アレンジも無限だーい🙌🏻💕⁡


⁡家族の好みに合わせることだって出来ちゃうから
⁡毎日でも使える!⁡
⁡⁡⁡

 


⁡同じ生地を使うことで⁡
⁡メリットもいっぱい❤️⁡
⁡⁡

生地の状態を確認しながら
見極めがスムーズに出来るように✨✨

 

 


その時々で

生地の細かな調整できるようになる

というメリットもあるんだよ〜

⁡⁡



f:id:ouchinopain:20220615223639j:image

こね方ひとつで

あなたもパン屋さんに負けない

生地の捏ね上がりにすることだって可能になります!

 

ぜひチャレンジしてるみてくださいね🍀

 

 


作業の合間に成型の説明⁡
⁡発酵時間には⁡
基本の材料や⁡
⁡工程の理由「どうしてそうするの?」⁡
⁡みっちりお伝えしますよー✨⁡
⁡⁡
f:id:ouchinopain:20220615223821j:image

 


⁡⁡


初回から頭パンパンꉂ🤣𐤔


いつでも

LINEで質問できるので安心してくださいね🎵⁡


f:id:ouchinopain:20220615221557j:image

 

 

 

\受講生さまから嬉しいご感想/

頂いたのでシェアさせてくださいね🎵

 

先生のパン愛の話、

興味深いし楽しいので対面でレッスンしてもらえるのほんとに嬉しいです

ほんとにありがとうございます。

楽しみにしています!! 

 

 

 

1つの生地で、違った味や形を楽しんだりも出来るようになり

パン作りがどんどん面白くなるコースになっています•*¨*•.¸¸♬︎

 

楽しんで作ることが

何より上達への近道だと思ってます(*^^*)

 

 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

 

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やみくもに頑張ってもゴールは見えない

パン屋さんで働いた           
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 2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

 

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てごねパン教室 Bake

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ご飯は日々作るのに

パン作りはハードルが高く感じてしまう…

 

なんて思っていませんか??

 

 

 

これって実は

ただ それに慣れていないから!

 

 

食事の準備𓎩𓌉𓇋 .ᐟ.ᐟと同じ様に

パン作りをする日常があって良いんです♡

 


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ちょっと手をかけてあげた分

 

ちょっと贅沢なパンを味わうことも出来るし

家族と特別な喜びを

分かち合うことも出来ちゃうね🍀

 

ちょっぴりランクアップ!

贅沢な自分時間を過ごすことだって

出来ちゃうんです(*´艸`*)

 





パンを着実に作れるようになって

日常的にパン作りを楽しむ

 

パンのある生活で

心に潤いのある暮らしをしていきませんか?

 

 


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BAKEはパン作り始めたばかりの方から

レベルアップしたい方向けの教室

 

そんな皆さんにお応えしたい想いを詰め込んで

カリキュラムをご用意してます(ˊᗜˋ)

 

 



 

 

 

 

 

 1番お勧めするのは

「コースレッスン」

 

 

 

基本を知ると

上達は目に見えて表れてきます✨

 

 

 

闇雲に  ただただ数をこなしても💦

なかなかゴールが見えてこないのが

パン作り

 

 

 

 𓂃◌𓈒𓐍‪‪𓂃 𓈒𓏸◌‬𓈒 𓂂𓏸𓂃◌𓈒𓐍‪ 𓈒𓏸‪‪𓂃 𓈒𓏸◌‬

 

ベーシックコースでは

家族にもきっと喜ばれるメニューを中心に

 

計量 → 捏ね → 発酵 → ・・・

 

どれもこれも

大事なポイントがあります

 

材料の役目も!

何気なくやっている工程にも!

意味があるんです

 

 

 

 𓂃◌𓈒𓐍‪‪𓂃 𓈒𓏸◌‬𓈒 𓂂𓏸𓂃◌𓈒𓐍‪ 𓈒𓏸‪‪𓂃 𓈒𓏸◌‬

 

基礎でこれらを理解したら

お次は中級コース

お店でよく見掛けるパンも作っていきますよ~

 

 

基礎で身につけた事を活かして

色んな製法や成形にチャレンジ!していきます。

 

 

 

 

1つの生地で、違った味や形を楽しんだりも出来るようになり

パン作りがどんどん面白くなるコースになっています•*¨*•.¸¸♬︎

 

楽しんで作ることが

何より上達への近道だと思ってます(*^^*)

 

 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

 

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「どうしてそうするの?」⁡


⁡工程の理由や材料の役目など基本からお伝えしていますので、⁡
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⁡作りたいパンが気軽に作れるように.⁡
おひとり お1人⁡しっかり寄り添ってお伝えしております(๑•̀ •́)و✧⁡

 

 

 


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生地の状態をよくみてね♡
(こね終わり・発酵・見極めが大切)

 

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笑顔が増えるきっかけや

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そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

 

 

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*


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