オリジナルレシピはじめの一歩🐾

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる!

パン屋の製造担当を任され
パン職人から直々に教わってきた

パン作りのなぜ?

知りたいが学べる!
以外と知らないパン作りの常識レッスン

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

⁡⁡オリジナルレシピを作る⁡
⁡1番初めはアレンジから!?⁡⁡
⁡⁡


⁡
⁡
⁡⁡⁡最近では短期間で
取得できる認定講座が増えたけど

 アレンジ不可とか
ライセンスレッスンをする場合は～⁡
⁡って縛りに困っている先生が
多いんじゃないかなって思っています

 私はアレンジ大歓迎🙌🏻

オリジナルレシピを作れるように
なって欲しいって思ってお伝えしてるし

自分らしい教室やお店を⁡
⁡作ってほしいなって思ってます🥺

 
だから
⁡私の持ってる全部
知識と技術をお伝えします

美味しいパンを作る為に必要な
知識や技術を伝えられる

先生が増えれたら

悩む生徒さまも減りますよね😉💗

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

スタンプ1つ送ってね^^

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

気をつける生地の扱いNGポイント5選

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる!

パン屋の製造担当を任され
パン職人から直々に教わってきた

パン作りのなぜ?

知りたいが学べる!
以外と知らないパン作りの常識レッスン

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

門司港春のパン·スイーツまつり&門司
港シーサイドマルシェ

に行って来ました

ポカポカ天気で

日向は暑い位でしたが

海からの風が心地よかった

たくさん歩いたので
夜はセルフマッサージ😄

マッサージは指先だけでなく
手のひらですると
良いそうですよ💊

なんだか
パン作りと共通してますね

インスタ拝見していると
どんなパン生地も
傷んでいる方が多くて
生地に負担が
かかってるなぁと感じます

生地がツルんとなめらかじゃなくて

なんだかボコボコしてるの😢

まずしっかりこねないとつるんと
綺麗な生地にはなりませんが

こねあげ加減は
作るパンによって異なるので
扱いについて💡′-

【生地の扱い大切な5選】

📍乾燥させないこと

📍分割で何度もギコギコ切り刻まないこと

📍生地は大切にそっと触ること。

📍生地が伸びようとしていないのに無理やり伸ばさないこと

📍生地を触りすぎる

／
どれも生地に
負担をかける行動です
生地は優しく触ることが大事
生地がそろそろ伸びるよ‥
というタイミングまで
待ってあげてください
＼

パン生地は
触ってると気持ち良くて
つい触ってしまいがち( *˙ ˙* )ﾎﾟﾜｯ♡

生地がボコボコ
しているようだと
傷んでいて歯ざわりも悪く
堅くなるパンになっちゃいます

さわり方に気を付けて下さいね😉

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

スタンプ1つ送ってね^^

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

ぜーんぶ正解💮だと思うよww

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる!

パン屋の製造担当を任され
パン職人から直々に教わってきた

パン作りのなぜ?

知りたいが学べる!
以外と知らないパン作りの常識レッスン

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

パン作りの情報があふれてて

何が正解か分からない……

生徒さまから

／

なにが正解なの?

こっちでは○○

あっちでは☆☆って……

＼

こんなお声をよく耳にします

○分で出来ちゃう！や

ナンチャラ方式みたいな

ビックリするほど色々な作り方

ありますよね

パン作りのこれが
正解っていうのは無くて

時短でもゆっくり製法でも
ぜーんぶ＼正解／💮💯だと思ってます

パン作りが楽しくて♪
美味しいパンが焼ける🤤

何よりも これが
正解でしょっ☝✨

って思ってます(笑)

家族や周りの方の為の

パン作りは

難しい理論とか

必要無いんぢゃないかとも

思ってます

たーだ!

闇雲に作り
何とな~く作れる様に
なるのではなく

基本をしっかりと
抑えて作れる様になる事は

全てのパン作りの
共通の必須条件で

そして上達への
グーンと近道に
なります

なんとな～く

作れるようになるより

基本はちゃんとおさえ

美味しいパンが焼ける
理由がわかっていたら

パン作りを

より楽しむ事ができたり
バリエーションも広がる事になりますね!

美味しいパンを作る為に必要な
知識や技術を伝えられる

講師が増えれば

教室サーフィンで悩む
生徒さまも減りますよね😉💗

あと
パンは生きてるので
たいせつに
ていねいに
ここも忘れないように❤

ですねᕷ·͜· ︎︎*  ̖́-

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

スタンプ1つ送ってね^^

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

一次発酵をする理由

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる!

パン屋の製造担当を任され
パン職人から直々に教わってきた

パン作りのなぜ?

知りたいが学べる!
以外と知らないパン作りの常識レッスン

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘

一次発酵は

生地を捏ねてから行う最初の発酵で

生地を休ませたり、

熟成させたりする時間になりますね

一次発酵をする主な理由はの3つ!

①ふんわりとした食感になる
②口当たりを滑らかにする
③うま味や風味、香りを引き出す

▶ふんわりとした食感になる

パン生地は

発酵させると生地の中にガス（二酸化炭素）を発生させます

発生したガスがグルテンによって

生地の中にとどまり、生地が膨らんでいきますよ

このふくらみがパンを食べたときの

ふっくら感につながります

▶口当たりを滑らかにする

一度膨らんだ後につぶすことで、

生地の中にある大きな気泡が

細かーい気泡に分かれます

口当たりを滑らかにするには気泡の細かさと均一さが大事になってくるんですよ

一次発酵そのものより一度つぶして

中の空気を均一にさせることで口当たりが滑らかになります

▶うま味や風味、香りを引き出す

発酵時間が長いほど

旨味や風味、香りが増しちゃう^^

生地の熟成も進むので

パンがよりおいし～ぃくなりますよ

（熟成は生地のたんぱく質の一部が分解されることで、旨味成分であるアミノ酸が増える現象です）

風味や香りは発酵中に発生したアルコールが蒸発することでパン独特の香りや風味がつきます

発酵は温度が高ければ時間が短く

低ければ長い時間が必要になります。

短ければいいわけでもなく、長ければいいわけでもないんだよ

それぞれに長所と短所があります☝

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

スタンプ1つ送ってね^^

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

春色ラズベリーのマーブル

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

「パン作りのなぜ？」がわかる！

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘

春色

【⠀ラズベリーのマーブル 】

パウンド型で焼く

なんちゃって

自家製シートで

折り込みパンみたいでしよ!?

しっとり  ふんわり

仕上げに

甘酸っぱいアイシングをタラリン♪

とっても可愛く甘酸っぱく仕上げました。

ミニパウンド型で小さく焼いて

可愛いラズベリーマーブル

見た目も可愛く

食べきりサイズにして

個包装でプレゼントにするのもおすすめ✨

どなたに差し上げても

「お店みたい!」と喜ば れてます。

折込は少しづつ、

丁寧に伸ばしていくことがコツですが

折り込まないので

今まで失敗しちゃった方も

作りやすいです😊

レッスンで

一緒に作るのはパウンドサイズ

になりますが

こちらの

ミニパウンドサイズは

アレンジとしてお付けしますね😊

オーブンから

取り出したときの香ばしい風味

オーブンを開けるドキドキ💓

おうちで作るからこそですね

お部屋いっぱいに

広がる焼きたてパンの香りയꕤ

きっとあなたやご家族を

幸せ気分にしてくれます💕

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

スタンプ1つ送ってね^^

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

作るよね！？の空気に負けちゃう

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

「パン作りのなぜ？」がわかる！

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘

娘が「Ⓜチキンタツタ」

食べたいて🤣

限定商品で販売してないんだね

作るよね!?の空気……

いや

むしろ作りたいでしょ的な🤣

タツタは

鶏もも肉でジューシー!

キャベツ山盛り

溢れる程のタルタルが

たまらんのです♡

娘のは

こぼれないよう

キャベツもタルタルもちょっとね

中種法で作って

ふわふわ持続

翌日レンチン10秒してみたら

焼き立て以上に

ほにょほにょでビックリ😲

1本編みで作る

ノット成型のパン生地は

ふんわりとしながら

しっかりとした食感に仕上がったよ

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

スタンプ1つ送ってね^^

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*

意外と知らないパン作りの基本

パン屋さんで働いた           
 経験を生かした講師が教える

2日経っても ほわっほわ食感のパンが

自宅で美味しく焼けるようになる

もう迷わないパン作り⸝⋆*

「パン作りのなぜ？」がわかる！

BAKE～おうちのパン教室

                       ゆきです(*Ü*)

重要な

パン作りの基本をご存知ですか？

意外とみなさんご存知ぢゃなくて

これをやっていないから

ふんわりしたパンが焼けないことが多いのです

それは＼こね／です

こねが足りないと

ふんわりしたパンは焼けないのです

とくに

冷蔵庫で醗酵させるパンはこねなくてもいい

というふうに思われている方が多いですが

しっかりこねたほうが

断然ふんわりおいしいパンが焼けます

おそらくですが

長時間発酵させるので

生地を熟成させているということと

グルテンの形成を

混同されているんぢゃないかなと思います

オートリーズという手法があるぐらいだから

粉に水を加えてしばらく置いておくだけでも

グルテンはできちゃいます

生地は繋がるのですが

それだけでは弱いグルテンなのです

グルテンは力を加えて初めて

できるものなのです

そして強くなる

対面レッスンも

オンラインレッスンでも

手ごねを一緒にやってます

その時に思うことは

もーね  こね不足だってこと

こんな生地の捏ね方した事ないと

驚かれる方がほとんどです

特に食パンとかのパンを焼くときは

こねが足りないとボリューム不足になります。

パンを作るときは

しっかりこねましょうね

＊＊＊

／

今更聞けない疑問や困ったを

＼

一緒に解決

1歩踏み出したいけど勇気がない

始めてみたら

すごくたくさん作業が多くて困ってる！

日頃感じてること困ってること

一人でたっくさんの不安や心配

感じてることありませんか？

そんなあなたのお悩み

～ 個別相談開催中～

スキルや経験、活かしてみませんか？

喜ばれて感謝され

幸せにする事ができるっていいよね🖤

ouchinopanbake.hp.peraichi.com

募集の情報は

公式LINEから配信しますので要チェック

【 公式LINEお友達登録 】

プレゼントは受け取ってくれた?!

お友達登録はコチラから🍀

笑顔が増えるきっかけや

あたなの周りの人もHappyになれる

暮らしをもっと豊かにしていただければ

そんなパン作りとともに

素敵な時間や楽しい時間を過ごす

きっかけになれたら嬉しいなって

想いを込めてレッスンしています💕

大好きなパン作りを通して、

お一人でもたくさんの方にhappyになっていただきたいな💕

最後までお読み頂き

ありがとうございます^^*