ホームベーカリーorてごね どっち？

    パン屋さんで働いた        

          経験を生かした講師が教える

 ほわっほわ食感のパンが焼けるようになる

               おうちのパン教室bake

             もとまつ   ゆきです( *´︶`*)

おうちで焼いたパンが
翌日おいしくなくなるのは
手捏ねをしてないから
ですか❓️

LINEで質問がありました

普段、ホームベーカリーで
生地を捏ねてるそうです。

ホームベーカリーで生地を捏ねてるから
翌日パンが硬くなっ
て美味しくなくなる訳ではありません

逆に手捏ねだから美味しくなる訳でも
ないのです

手捏ねの方が美味しい
そんな事はありませんよ

捏ね方は手捏ねでも
機械捏ねでもきちんと見極めが
できてなければ翌日もふわふわで
美味しいパンにはなりませんよ

そのまま置いておくと

乾燥して劣化が進んでしまいます

なので

あら熱が取れたら袋に入れたりラップで包むと良いですよ

パン作りの成功は生地作り

生地の状態をよくみてあげてね♡

（こね終わり・発酵・見極めが大切）

生地を良い状態で焼き上げできれば

ほわっほわの

美味しいパンになりますよ✨

どうしてそうするの？

基礎知識・材料の役目

工程の意味をパン屋さんで学んだ事と

お伝えします。