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コーヒーで折り込みシートを作りクルミと一緒に三つ編み。
シートを折り込むパンは強力粉に薄力粉を10％～30％入れて歯切れの良いパンに🎵
薄力粉を入れると老化が早くなるから早めに食べてね☺️
グルテン膜が、うすーくなるまで捏ねたら発酵しますよ
発酵が終わったらシートを包んで延ばして三つ折り
粉に対して50％の折り込みシートを使います
三つ編みしてケースに入れて仕上げ発酵
3本クロスさせて真ん中から三つ編み裏返して三つ編みするとやり易いですよ(*´ω｀*)
焼き上がりの香りが大好き🍀😌🍀
